El Fukuimimus, al igual que el Fukuisaurus, tiene un cráneo de baja cinética, lo que le otorga una potente fuerza de mordida útil para romper nueces de los árboles.

Aunque está clasificado como herbívoro, el Fukuimimus es un omnívoro oportunista. Comerá cualquier cosa que encuentre para complementar su dieta basada en plantas.

El Fukuimimus conserva las poderosas patas del Struthiomimus y puede correr a velocidades de alrededor de 50 km/h.

La forma de las extremidades delanteras del Fukuimimus se asemeja a ganchos y se utiliza para agarrar ramas de los árboles y recolectar alimento.