Le Fukuimimus, tout comme le Fukuisaurus, possède un crâne faiblement cinétique, lui donnant une puissante force de morsure utile pour écraser les noix des arbres.

Bien qu’il soit classé comme herbivore, le Fukuimimus est un omnivore opportuniste. Il mangera tout ce qu’il trouve pour compléter son régime à base de plantes.

Le Fukuimimus conserve les puissantes jambes du Struthiomimus et peut courir à environ 50 km/h.

La forme des membres antérieurs du Fukuimimus ressemble à des crochets et est utilisée pour saisir les branches afin de récolter de la nourriture.