O Fukuimimus, assim como o Fukuisaurus, possui um crânio de baixa cinética, o que lhe confere uma poderosa força de mordida útil para esmagar nozes das árvores.

Embora classificado como herbívoro, o Fukuimimus é um onívoro oportunista. Ele comerá qualquer coisa que encontrar para complementar sua dieta baseada em plantas.

O Fukuimimus mantém as pernas poderosas do Struthiomimus e é capaz de correr a cerca de 50 km/h.

O formato dos membros anteriores do Fukuimimus se assemelha a ganchos e é usado para agarrar galhos de árvores a fim de coletar alimento.